配料工作在食品安全生产中的作用
配料表,添加剂,食品生产企业配料工作现状和存在的问题,配料人员知识水平不高，没有专人管理,料间设置不规范，配料设备不足,配料工作在食品安全标签设计中的作用,配料工作在食品添加剂使用方面的作用,配料工作在食品安全追溯方面的作用,结
□ 张其海 安徽青松食品有限公司本文从食品生产配料工作的角度来阐述配料工作在食品安全生产中对食品安全标签设计、食品添加剂规范使用、食品安全追溯方面的作用，以达到各食品企业对配料工作的重视，从而提升食品企业食品安全水平。
食品生产企业配料工作现状和存在的问题
“民以食为天，食以安为先”是每一个食品生产企业必须牢记的信条，做食品就是做有良心的食品。食品安全生产涉及生产各个环节，食品生产配料工作就是其中重要的一环。
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718)给予配料的定义是“在制造或加工食品时使用的，并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质，包括食品添加剂”。食品生产配料工作指的是在生产投料之前按照配料表将一种原料或几种原料进行标准称量，并根据需要配有标准定量的食品添加剂进行组合的工作。目前，食品生产企业多设有专门进行配料的配料车间进行食品配料工作，其主要目的一是为了保障食品生产投料之前的原料脱包安全卫生要求和原料计量准确保持产品质量的统一；二是为了配方保密 ......
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