□ 范春馨 李丹丹 吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县粮油品质卫生检验监测站

    脂肪酸值作为玉米储存品质的判定指标之一，是指在一定温度下(15～25 ℃)用无水乙醇提取试样中的游离脂肪酸，氢氧化钾滴定中和提取液中的游离脂肪酸等，以人的视觉感官判定滴定终点，或自动滴定仪自动判定终点[1]。本文对国家标准GB/T 20570-2015《玉米储存品质判定规则》中玉米脂肪酸值测定的手工滴定法和自动滴定仪法进行对比分析，总结了二种检验方法的优缺点，对选择检测脂肪酸值的方法提供参考。

    1 材料与设备

    1.1 试剂

    氢氧化钾、无水乙醇、95%乙醇、不含二氧化碳的蒸馏水、酚酞、邻苯二甲酸氢钾、实验用水(符合GB/T 6682中的三级水的规格) ......