□ 曾凤泽 乌兰察布医学高等专科学校 姚宇泽 乌兰察布市兽药监察所

    肌醇属于维生素B族的范畴，有助于为人体细胞正常生长提供营养支持，有助于保障动物生理功能正常性。在对肌醇含量进行检测的过程中，高效液相色谱法、质谱法和气相色谱法均十分常见，但均存在一定的不足之处，如气相色谱法衍生化效率低下、气质联用法检测成本高。而微生物检测方法凭借其较高的灵敏度和重现性，在食品肌醇含量的测定过程中得到了广泛使用。基于此，为了充分提升肌醇含量测定的准确率，本研究运用微生物检测方法测定了维生素饮料中的肌醇含量，现将结果总结如下。

    1 食品微生物检测方法概述

    食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法，检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人的健康的影响，以判别食品是否符合质量标准的检测方法。现阶段，食品微生物检验方法是食品质量管理必不可少的重要组成部分，它贯彻“预防为主”的方针，可以有效地防止或者减少人畜共患病情况的发生，保障人民的身体健康。食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品是否食用的科学依据之一。通过食品微生物检验，可以判断食品加工环境及食品卫生情况，能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供科学依据。肌醇是人体内重要的生长因子，主要以六磷酸酯的形式存在，若人体内缺乏含量充足的肌醇，极容易诱发脱发和湿疹等病症。有学者在研究中证实，肌醇对肝脏生长和骨髓发育起到了十分重要的作用，有助于实现对心肌细胞的有效保护。现阶段，在各类保健食品和功能性食品的生产过程中 ......