□ 黄燚娜 东莞捷荣食品有限公司

    茶作为一种传统饮品，长期饮用有非常好的降血脂、减肥效果，由此得到关注。相关研究表明，茶叶之所以有减肥功效，是其中包括活性成分，即茶多酚、咖啡因，进入到人体内会形成协同作用，加速机体代谢，从而达到减肥的效果。尤其是黑茶，黑茶中有500余种化合物，补充人体所需元素，例如维生素、蛋白质、氨基酸等，有极高的营养价值。但是，若服用过量的咖啡因，也会对人体的中枢神经系统形成刺激，出现中枢神经系统兴奋现象，甚至会中毒。为此，本文主要使用高效液相色谱法测定黑茶中所含有的咖啡因含量，以此来更好地认知黑茶。

    1 试验试剂与仪器

    1.1 材料与试剂

    本次试验需要用到黑茶样品、咖啡因标准品、甲醇、乙醇、分析纯、二甲基甲酰胺以及二次蒸馏水。

    1.2 仪器

    试验所需仪器包括液相色谱仪、超声波清洗器以及Kromasil C18的色谱柱。

    2 试验过程

    组织试验主要有以下三个环节。

    2.1 处理样品

    首先，使用粉碎机将选定的黑茶样品进行粉碎处理，并且用筛子过滤 ......