□ 董彦梓 烟台市食品药品检验检测中心

    如何保证食品安全已经成为现阶段社会持续健康发展道路上亟待解决的问题。调查数据显示，仅在2015年第三个季度一个季度中，在所有食物中毒的案例当中，属于微生物性食物中毒的人数就高达43%，其中又有四分之一是由于金黄色葡萄球菌引起的。总而言之，为了尽可能降低食品安全事件出现的概率，就要求相关人员切实关注到金黄色葡萄球菌定量检测。本文立足于实际实验操作，对金黄色葡萄球菌的主要检测方法进行比较研究，以期能对后期检测工作起一定指导作用。

    1 金黄色葡萄球菌概述

    金黄色葡萄球菌隶属葡萄球菌属，是一种极为重要的病原菌，同时也是典型的革兰氏阳性菌，易产生多种毒素及酶类，使得感染的人或动物出现化脓感染等症状，易引起食物中毒[1]。这种葡萄球菌对于营养的要求不高同时耐盐性较高，肉类、水产品、乳品等常见食品极易受到这种病菌的感染。

    2 定量检测方法总述

    随着人们对生活质量的要求越来越高 ......