□ 董亚立 阜新蒙古族自治县县域经济发展与招商服务中心

    粮食质量卫生检验是运用科学的方法和手段对粮食及其制成品的物理特性、工艺品质、营养品质、食用品质、储藏品质及卫生指标进行分析评价。粮食安全在我国是一项具有重要战略意义的工作，它不仅仅是我国长期坚持的一项国策，也与食品安全等民生问题乃至社会稳定问题息息相关。随着生活水平的提高，广大人民群众早已不再满足于“吃得饱”，而是越来越关心“吃得好”的问题，粮食质量问题逐渐成为和谐社会建设道路上的一项重要议题。粮食的质量出现问题不仅会造成经营者的损失，还会给社会埋下不安定的隐患。因此，粮食质量检验工作是粮食安全的基础。粮食质量卫生检测部门在这一工作中发挥着至关重要的作用，在当前粮食流通已然全面市场化的新形势下，做好粮食质量卫生检测工作，将国家颁布的各项政策和质量卫生标准认真贯彻，不仅是维护粮食流通秩序、加强粮食市场宏观调控、推动粮食产业科技创新的重要技术手段，也是贯彻落实科学发展观的具体实践。因此，人们需要改变陈腐的旧理念，以粮食的“最佳食用品质和用途”与“确保储备粮常储常新”为目标进行粮食的质量管理工作，开拓思维和视野，深入挖掘粮食质量卫生检测工作的内容和方法，使其全面、更有效地发挥其应有的作用。

    1 粮食质量卫生检测工作现状

    我国虽然自古以来以农为本，但粮食生产主要以家庭为单位，现代化、机械化程度还很初级，很难通过现代化检测手段对生产过程进行有效管理。并且粮食的生产过程受到多种因素的制约，气候、环境、技术等因素最为显著。尤其是环境污染、农民用药施肥不规范、粮食贮藏手段和技术水平低等，导致部分粮食农药残留、真菌毒素、重金属污染超标的问题非常严重；粮食的流通环节较长，收获、收购、贮藏、运输、加工等环节受到客观条件的制约，容易出现污染、发霉、虫害等问题[1]。

    在粮改后，粮食的经营呈现多元化、市场化的趋势 ......