□ 李 然 孟南希 马 蕾 郝慧蕾 王 勇 哈尔滨市疾病预防控制中心

    本文全面分析哈尔滨市食品中化学污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，为开展食品安全风险评估和标准制定、修订及跟踪评价等提供科学依据，对2015年哈尔滨市食品中的化学污染物及有害因素进行监测和分析[1]。

    1 材料和方法

    1.1 样品来源

    结合哈尔滨市实际，2015年监测点覆盖全部18个区、县(市)，从农贸市场、超市、商场、餐饮店、零售店等地购买。全年哈尔滨市共采集了8大类10种174份样品。对采集样品分别进行农药残留、金属元素、兽药残留及违禁药物共74项监测项目的检测。

    1.2 监测方法

    参照《2015年国家食品风险监测工作手册》、采用统一下发的国家标准方法或推荐方法进行监测 ......