□ 孟鲲鹏 天津市蓟州区产品质量监督检验所

    目前，我国食品安全领域漏洞和隐患巨大，不良商家为了获得更高利润，偷工减料、使用不合格的原材料、添加对人体有害的物质等，食品安全监管不到位，导致严重的食品安全问题。市场上销售的食材不能得到保障，越来越多的人不敢在外面吃饭，开始选择在家做饭，导致食品市场的发展受到一定影响。在这种情况下，采用气相色谱技术对食品进行检测，可有效把关食品质量。气象色谱技术是一项重大的科研成就，在工业、农业、食品行业等诸多领域都得到了广泛的应用[1]。

    1 气相色谱技术的定义及原理

    气相色谱技术(GC)起始于20世纪50年代，是一项新型的分离、分析技术，分为气固色谱和气液色谱，在检测气体混合物、挥发性较强的液体或固体有非常好的效果，在短时间内检测复杂的混合物，并快速进行分析，其灵敏度和分辨率都很高，已经发展成食品质量安全检测中应用最为广泛的一项检测技术。气相色谱技术利用物质的极性、吸附性质和沸点差异实现混合物分离 ......