李敬轩 鞍山市检验检测认证中心

    甲基汞属于有机汞，系亲脂性毒物，主要侵犯神经系统、损害肾脏，此外亦可致心脏、肝脏及皮肤损害。甲基汞对环境的污染常见于海洋，经生物富集效应[1]传递至鱼虾贝类等海产品中。因此，我国在食品安全国家标准中，对海产品中甲基汞的含量有严格的限量。本文选取咸鱼干、无盐干海米、鲜黄花鱼、鲜虾、鲜扇贝和鲜海螺等常见海产品，分别按种类和部位测定其中甲基汞的含量，经比较分析，得出结论，为百姓的饮食安全提供有益参考。

    1 实验部分

    1.1 实验原理

    样品中甲基汞经超声波辅助、5 mol/L盐酸溶液提取后，使用C18反相色谱柱分离 ......