□ 苑洁敏 界首市粮油质量检测中心

    小麦在藏储中的劣变与陈化涉及一系列的生物化学方面的变化，根据《粮油储存品质判定规则》，对储存的小麦品质指标做出了要求，将面筋吸水量和品尝评分值及色泽气味等，作为衡量小麦储存品质的重要指标。但是，这些同品质的小麦指标与储存年限之间是否呈现一种必然关联性，下面针对样本进行实验，通过数据分析，对比随着年限延长，小麦储存品质的相关指标发生的变化。

    1 材料和方法

    1.1 研究材料

    本文选取安徽省阜阳市小麦主产区存储的6个不同连续年度(2012—2017年)的小麦样品，按照相同质量等级，相同储存条件下，色泽气味都保持正常的不同储存年限的小麦作为研究样本。

    小麦在入库前，会对入库前的小麦抽取样品进行检验，作为入库的技术依据，检验合格后才能入仓保管 ......