□ 赵 哲 田继锋 周利航 宋国华 薛科宇 许昌市农产品质量安全检测检验中心

    当今消费者对食品安全的要求日益提高，所以影响水培蔬菜品质的营养液成为保障水培蔬菜安全的核心因素。小白菜生长周期快、便于水培，且具有多种对人体有益的成分，是目前主要的水培蔬菜之一。故而，研究水培营养液中营养元素对水培小白菜质量安全的影响具有现实应用意义。

    1 水培蔬菜的发展及优势

    1860年，柴克斯发现植物可以直接在土壤浸提液中生长，并基于土壤浸提液中的化学成分氮、磷、钾、钙、镁、硫和铁等，提出了Sachs营养液配方。随后霍格兰德和阿诺发现了微量元素的作用，形成了早期的营养液配方，奠定了现代水培种植模式的基础。

    水培模式提高了营养元素和水资源的利用率 ......