□ 王 欢 广州城市职业学院

    1 功能因子

    在当前的多糖类保健食品中主要从两大类进行区分就是膳食纤维类和真菌多糖类，其中包含多种不同的多糖。这些保健食品具备不同的功能和功效，在选择和食用过程中需要保持谨慎，根据需求、保健品具体功效以及身体状况合理选择保健食品。总的来说，多糖类的功能因子就是活性多糖，活性多糖本身是一种多糖类化合物，多糖类的功能因子本身的生理活性十分特殊，在膳食纤维、真菌多糖两大类中能够得到充分体现[1]。

    2 膳食纤维

    2.1 膳食纤维发展

    膳食纤维的概念最先出现于20世纪70年代，传统称呼为粗纤维，膳食纤维本身是多糖类碳水化合物以及木质素，一般来说人体无法吸收以上物质，其中还包含有一定的糖蛋白、角质、蜡、多酚类。

    2.2 膳食纤维的组成

    从组成的化学成分上进行分析，主要包含有三类：呈现出纤维状的碳水化合物、基料碳水化合物、填充类的化合物三种 ......