植物膳食纤维改性技术研究进展
1植物膳食纤维改性技术分支分析,1物理方法,2化学方法,3生物方法,4联合方法,2植物膳食纤维改性技术发展趋势
□ 张振国 柳洋洋 国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心 姚雪漫 苏州慧谷知识产权服务有限公司膳食纤维可以根据其在水中的溶解性分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。水不溶性膳食纤维主要用于使肠道产生机械蠕动效果，而水溶性膳食纤维则更多地发挥代谢功能如降低血糖及血脂、预防冠心病和糖尿病、影响人体代谢等。日前，将改性后的膳食纤维应用于面食、肉制品等食品领域已多有报道。
全球的植物膳食纤维改性技术相关研究报道呈逐年上升趋势，国外发展较为平稳，而我国在近年来增长势头迅猛。随着人们生活水平的提高，人们更加注重营养与健康的生活方式，而植物膳食纤维改性后所具有的生理功能和保健功效迎合了人们的需求，具有广阔的市场前景。如何通过改性处理促使植物中的水不溶性膳食纤维向水溶性膳食纤维转化已成为相关领域研究者关注的热点问题。下面通过对植物膳食纤维改性技术相关专利申请及学术性文章进行分析 ......
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