□ 官德莲 西北民族大学生命科学与工程学院

    黄酮是一类具有相同结构或性质的物质总称，黄酮在人体不能直接合成，只能从食品中获得，因此从植物中提取黄酮和将黄酮作为安全食品辅助成分添加到食品中成为当代研究的热点。然而黄酮含量会随存储时间的延长而降低，在不同储存和运输环境条件下黄酮的含量均有较大变化。党参是桔梗科党参属植物，研究表明其具有调节免疫、调节肠胃功能、抗氧化、抗肿瘤等多种药理作用[1-2]。目前，研究以党参的成分与药理作用为主，对党参黄酮的研究较少，党参黄酮的稳定性研究则更很罕见。本研究从光照和温度两个环境情况研究党参黄酮的稳定性，从而弥补了党参没有储存方面相关研究文献d的缺陷。

    1 材料与方法

    1.1 原料、药品和设备

    党参从淘宝网采购 ......