□ 吴佳红 王建美 金华职业技术学院 姚周平 金华眼科医院 葛彬洁 林小柯 金华职业技术学院

    自由基引发的过氧化作用不仅是食品营养和味道变劣的一个重要原因，而且与关节炎、心脑血管疾病、衰老、肿瘤及炎症等许多病理、生理现象相关。大量证据表明，病理生理状态下氧自由基的慢性或急性过度产生可诱发或加重心脑血管疾病；抗氧化物质通过减少自由基的产生实现有效克服过量自由基所带来的危害。原花青素是目前国际上公认最有效的清除人体内自由基的天然抗氧化剂，其清除自由基能力和抗氧化作用是维生素E和维生素C的数十倍，能预防和治疗80多种因自由基引起的疾病，同时也能改善人体微循环[1-2]。

    莲蓬是睡莲科莲属多年生水生草本植物莲(Nelumbo nuciferaGraertn.)的成熟花托。国内外研究表明，莲蓬中含有较为丰富的原花青素。本研究以莲蓬中提取分离的原花青素为研究对象，通过DPPH法测定其抗氧化清除自由基能力。

    1 材料与方法

    1.1 试验材料

    试验所需仪器有721型紫外可见分光光度计、HH-2数显恒温水浴锅、EYELA SB-1100旋转蒸发仪、SB30001电子天平、JHBE-50T闪式提取器及101型电热恒温干燥箱 ......