□ 谢镇声 东莞市轻工业学校

    随着科学技术的快速发展以及社会经济的进步，人们的生活水平有了明显的提升。近年来，人们越来越重视饮食健康，因此如何处理烹饪油烟成为了人们极为关注的话题。基于此，本文对烹饪油烟的组成及危害做了简单的介绍，分析了现阶段常用家庭烹饪油烟处理技术的优缺点，并对现行油烟处理技术未来的发展趋势做了展望，以期为相关工作者提供指导和帮助。

    烹饪油烟的危害

    烹饪油烟的组成

    人们在进行烹饪时，会发现有烟雾出现，这些烟雾是颗粒体以及气态混合组成的，其中的气体主要包括烹饪时产生的挥发性有机物。这些挥发性有机物对人体是有害的，其中有苯系物、烷烯烃以及卤代烃等，这些有机物对人体危害极大 ......