□ 王高兴 焦作市技师学院

    烹调可以增进食欲，从而进一步推动消化吸收，使得食物利用率大大提升。在烹调过程中，不一样的食品或者不一样的烹调方法都存在相应营养素因流失和破坏而失掉的情况。本文主要对烹调方法对营养素消化吸收的影响展开了一系列地探讨。

    中国是一个烹饪王国。它有着数千年的悠久历史，在国内外都很有名。与世界各国的食物烹饪相比，其独特的民族文化特色有其不一样的地方。但是，随着社会经济的不断发展以及人民生活水平的不断提升，对于当代烹饪教育工作者而言，必须在继承前人烹饪精髓，结合现代需要的基础之上，努力改革创新。近年来，人们的生活水平有所提高，对营养的要求也越来越高。只有营养是合理的，并且各种营养素被恰当地匹配和烹饪，才可以制作出色、香、味俱全的美味佳肴，人们食之才会健康。但是，在传统习惯中，由于营养观念薄弱，人们往往采用不正确的烹饪方法，导致营养成分大量流失。

    烹调方法

    烹饪是食品加工的主要方法 ......