□ 赵晓政 中国科学院纳米科学卓越创新中心

    牛初乳是母牛正常分娩后最初几天内所分泌的乳汁，其富含多种免疫因子和生长因子等生理功能性成分，具有常乳无法比拟的优点。人类食用牛初乳的历史可以追溯到几千年前，古印度的文献中就有民间将牛初乳果糖视为灵丹妙药的记录。20世纪90年代，我国也出现了一些强化牛初乳的乳品。人类长期摄人牛初乳从客观上验证了其食用的安全性，但仍缺乏相关的系统性研究，其毒理学方面的研究也鲜有文献报道。本研究依据《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)的要求，通过对牛初乳粉产品进行急性毒性试验、鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物肝微粒体酶试验(Ames试验)、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和30天喂养试验，对牛初乳粉的安全性进行评价。

    1 材料与方法

    1.1 受试物

    牛初乳粉，由黑龙江省康普生物科技有限公司提供，免疫球蛋白IgG的含量为26%，呈乳黄色粉末状，感官检查未见异常。该牛初乳粉样品推荐用量为每日1次，每次1袋，每袋1g，因此每人每日用量为1g(含0.26g免疫球蛋白IgG)。如成人体重按60kg计，则推荐用量为0.017g/kg·BW。1.2 实验动物及实验室环境

    SPF级ICR小白鼠和SPF级Wistar品系大白鼠(均由北京维通利华实验动物技术有限公司提供)在SPF级动物实验中心(屏障环境)饲养，实验期间实验室环境温度为21～23℃，湿度为55%～58%。

    1.3 试验方法

    依据《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)中毒理学评价程序进行安全性毒理学评价试验，具体试验项目为急性毒性试验、鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物肝微粒体酶试验(Ames试验)、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和30天喂养试验 ......