□ 潘光强 广西浦北县湘桂糖业有限责任公司

    甘蔗是多年生草本植物，主要生长于热带、亚热带地区，因其富含大量糖分，故为制糖的主要经济作物。我国是全球甘蔗的第三产地，仅次于巴西和印度。我国甘蔗主要种植于四川省、云南省、广西省、福建省等地区，其中广西省的甘蔗种植面积最大，约占全国总产量的70%。甘蔗能够被制成蔗糖，还可进一步加工为山梨醇、甘露醇等产品；甘蔗的副产物也被用于生物有机肥、燃料乙醇等产品的加工。可以说，甘蔗在食品、药品、化学工业等行业发挥着重要作用。

    1 蔗糖深加工产品

    目前，我国制糖企业产品单一化，对于蔗糖的深加工研究较少，且蔗糖很少被运用于生产高附值产品。随着食品行业对蔗糖新产品需求量的增多，实现蔗糖深加工是蔗糖产业转型以提高经济效益的主要途径。目前，广西研究所已经成功将蔗糖生产为山梨醇和甘露醇，还可以利用化学-酶合成法从蔗糖中提取三氯蔗糖(一种食品甜味剂)，其广泛运用于饮料、面包、口香糖等食品的生产领域。低聚果糖又被称为蔗果低聚糖，是一种天然的活性产物。生产低聚果糖主要采用生物发酵法，其为糖尿病患者的良好甜味剂，能有效改善人体肠道微生物平衡，促进人体对于一些微量元素的吸收，在降低血清、胆固醇等方面起着十分重要的作用。此外，蔗糖还可以加工为草酸、葡萄糖、葡萄糖酸、食品级黄原胶和苹果酸等衍生物 ......