□ 周宁菱 景德镇市市场和质量监督管理综合检验检测中心

    维生素C(VC)又称抗坏血酸，是人体生长发育及维持健康不可缺少的营养物质，但是人体内不能贮存VC，同时自身也无法合成VC，且人体若严重缺乏VC易引起坏血病[1]。中国营养学会推荐的成人每日VC摄入量为100mg，最高为1000mg，摄入过多或过少都会引起身体的病变，故了解日常饮食，如各种饮料中的VC含量十分必要。

    目前，定量VC的方法有2,6-二氯靛酚钠法[2]、碘量法[3]、分光光度法[4]和高效液相色谱法(HPLC)[5]等。本文选择高效液相色谱-二极管阵列检测器法(HPLCPDA)[6]测定常见饮料中VC的含量，此法根据不同物质有不同光谱的特性来定性，通过峰面积来定量。本实验以8种不同品牌的饮料为检测样本，对其VC含量进行测定，并讨论开盖后环境温度和放置时间对VC含量的影响，以期为人们科学补充VC提供参考建议。

    1 材料与方法

    1.1 仪器与试剂

    高效液相色谱仪：Waters e2695型(配置Waters 2998型二极管阵列检测器)、超纯水机(Millipore EXPRESS40)、紫外分光光度计(岛津UV 2550型)、VC标准品(中国食品药品检定研究院) ......