衣食住行是人类生存的基本要素，食品是人类赖以生存的物质基础，保障食品安全对于从事食品监督、检验的工作者是任何时候都不能忽视的重要工作任务。但近年来，我国食品行业不断出现如三聚氰胺、苏丹红、皮革奶、地沟油等质量安全问题，使食品安全成为现今社会一大热点问题 ，同时对食品安全的检验工作也提出了更多新的要求。

    抽样检验是指从一批产品中随机抽取一部分进行检验，并据此判断该批产品是否合格的活动。从整体抽样检验环节来讲，抽样是抽样检验工作的第一步，如果抽样过程不规范、不完整，或是抽取的样品不具有整批产品的代表性，即使检测结果再准确也无法得出正确和可采信的结论。本文将介绍规范食品抽样工作在食品安全抽检中的重要性，并对容易出现问题的环节逐一讨论，并提出相应的措施，从而达到提高食品安全抽检工作的质量。

    规范食品抽样工作在食品安全抽检中的重要性

    随着人们食品安全意识的提高,国家对食品安全的监督力度逐步加大,开展食品抽样检验工作是食品安全监督管理部门履行食品安全监督职责的重要内容,也是食品安全风险防控、实现科学监管的重要手段,是食品安全科学监管的重要技术支撑，也是评估食品安全状况的重要依据。但是,目前很多监管部门和检测机构,往往更重视检验环节,对抽样环节并不十分重视,这就容易在抽样过程中出现问题,给抽样工作带来困难,也容易让被抽样单位抓住抽样过程中的失误,推翻最终的检验结论,使监督管理部门和承检机构的规范性和准确性得到质疑 ......