食品安全特性与质量控制

    影响食品质量安全的因素。根据国内外众多专业人士的研究，影响食品质量安全的因素主要包括以下几点：环境污染状态；农业以及养殖业的源头污染状态；食品添加剂情况；新原料或者新工艺成熟与否，如转基因食品的安全性；政府现行管控是否到位。

    食品安全特征及其管理政策。在当前我国的社会主义市场经济背景下的整个消费交易过程中，生产者往往追求效益最大化，消费者追求则是效用最大化，然而在交易过程中，交易行为的两个主体常常是处于一种博弈状态。在这场博弈活动中，最为重要决定因素就是产品的特性信息 ......