□ 山东省广饶县市场监督管理局 景以杰

    学校食堂用餐的主体是学生，学校食堂食品质量安全与否，关系到学生的身体健康，是发生食源性疾患和食物中毒的重要原因。为进一步提高学校食堂食品质量安全，做好学校食堂食品安全监管工作，2018年11月山东省广饶县市场监督管理局集中对全县学校食堂的食品安全状况进行了调查。

    调查对象和内容方法

    对象：广饶县的大学、高中、初中、小学、幼儿园共108家单位的食堂。其中，大学1家、高中4家、初中15家、小学13家、幼儿园75家。

    内容方法：采用现场实地检查、询问等方法，内容包括基本情况、卫生状况、食品安全管理、食品质量安全、食品进货渠道等情况。调查的主要内容有学校食堂是否应具备食品安全功能专间(包括更衣室、洗手消毒间、粗加工间、切配间、烹饪间、备餐间、餐饮具清洗消毒间、食品库房)；基本设施设备(包括冷藏设施、留样设施、蔬菜清洗池、荤菜清洗池、餐具清洗池、餐具消毒设施、餐具保洁设施、三防设施)；从业人员管理(是否有碍食品安全的习惯和行为、是否穿戴整齐衣帽、直接售卖食品的人员是否带口罩、是否经过培训和健康体检)及问卷调查(基本的食品安全知识、食品无害化操作技能)；

    结果

    食品安全管理制度及档案： 调查的结果 108所学校中有108所学校食堂有有效《食品经营许可证》 ......