适量的食品添加剂为防腐或者加工工艺所需，并且还能够赋予食品色、香、味。超量使用食品添加剂会损害消费者的身体机能，合理膳食不但要关注营养组成，更要关注食品中的添加剂是否过量。大多数食品成分复杂，待检物质为微量甚至痕量，如果在食品前处理过程中处理不当，极易造成分析过程中，杂质成分对待测物质的干扰。本实验采用HPLC法，运用二极管阵列检测器对疑似出现的苯甲酸峰进行了确定，对熟肉中可能含有的食品添加剂苯甲酸、山梨酸两种成分同时进行含量测定。

    仪器与试药

    仪器LC-20AT型高效液相色谱仪(日本岛津，包括SPD-M20A检测器，LCSolution工作站)；KT-250W型超声波清洗器(济宁科特超声电子有限责任公司)；AB104-N型电子天平(梅特勒--托尼多仪器(上海)有限公司)；TG16-WS型高速台式离心机(湖南湘仪实验室仪器开发有限公司)

    试 药 苯 甲 酸 标 准 溶 液(GBW(E)100006，批号：11003 ......