摘 要：在食品安全实验分析中，气相色谱法占据着十分重要的地位。但是，食品中所需检测物质的成分较为复杂，如希望利用气相色谱法逐一分离出相对应的化合物，就需要熟练掌握气相色谱仪的操作方法、色谱分析原理和分析条件等。

    关键词：食品检验 气相色谱 色谱分析条件

    在食品安全实验分析中，气相色谱法占据着十分重要的地位。由于该方法具有灵敏度高、分离效果好、选择性强，以及适合于对食品中易挥发的有机化合物、碳氢化合物进行分析等优点，因此已被广泛应用于食品安全检验检測分析中。

    1 气相色谱仪(GC)的基本原理

    气相色谱仪是指用氮气(N2)为载气作为流动相的色谱分析仪器，其原理主要是利用该化合物的沸点、极性与吸附性质的差异来实现混合物的分离。待分析样品在气化室气化后被惰性气体(即载气 ......