摘 要：现如今，湖北风味筵席菜肴正在不断进行创新设计——不仅在借鉴中扬弃、在继承中发展，也在不断的容纳、学习与创新，因此被人们所青睐。随着餐饮国际化的发展，西餐越来越受到人们的喜爱，故逐渐被引入到湖北婚宴菜肴的创新应用之中，使湖北婚宴菜肴更有动力与生机。

    关键词：西餐 湖北婚宴设计 应用

    1 婚宴的定义和特点

    1.1 定义

    婚宴也是宴席，最初源于宴会，古代也称之为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种交际活动[1]。相传在尧舜时代，一年之中往往要举行7次敬老的“曲礼”——人们在低矮的屋子里席地而坐，你一鼎、我一鬲地分享美味的狗肉，叫做“燕礼”，这是我国原始社会的一种宴会形式。隋唐之前，人们不使用桌椅，而是在屋内地面上铺一种叫做“筵”的竹席，然后人们席地坐饮。开始使用桌椅后，宴饮也就由地面升高到桌上进行，至明清时期已有了“八仙桌”“大圆桌”等，此时的宴会形式也已经发生变化，但宴席却被继续沿称为“筵席”。

    1.2 特点

    荆楚风味筵席是指流行于荆楚大地及其周边地区，具有广泛社会影响和鲜明特色风味的各式筵宴。此类筵席按照荆楚民众的聚餐方式、社交礼仪和审美观念编制而成，常以淡水资源和山野资源为主要食材 ......