摘 要：“轻食”的概念来源于欧洲，指清淡、热量低的食物及相应的饮食态度，后来常被解释为快速、简单的食物——“Snack”，其可简单概括为：简单、适量、健康和均衡。轻食者的食物一般为低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维的营养丰盛的食物，轻食沙拉则属于轻食的一个分支。轻食沙拉的出现极大满足了人们对于轻食的需求，因此其正慢慢向主流餐饮靠近。

    关键词：轻食沙拉 食品安全 产品设计

    1 轻食沙拉

    随着生活水平的不断提升，人们更加追求健康饮食习惯，在餐饮方面也更加提倡绿色营销，而餐饮业向轻食行业转型的发展恰好符合当前的社会需求[1]。人们在收入增加的同时，也在不断提高自身的生活品质，这点在“吃”上的表现尤为明显。越来越多的人开始尝试“轻食沙拉”，其为一种非常健康的饮食方式——各种优质的沙拉食材组合在一起，结合低油、低糖、少盐的烹调处理，再搭配上适宜的轻食酱汁。轻食沙拉不仅能让人们的肠胃感受到自然零负担的轻松，还能起到瘦身的效果，因此被很多年轻人所接受并喜爱。

    2 輕食沙拉的健康理念

    2.1 有利于消化的食物酶

    各种生鲜食物中都含有能够帮助消化的食物酶，其有助于食物在人体内的完全消化与利用 ......