□王翠竹 本刊记者

    在食品中加入添加剂的做法由来已久，是指为改善食品的品质和色、香、味，以及为应对防腐、保鲜和加工工艺的需要而使用的添加物，其按来源分为天然食品添加剂与合成食品添加剂两大类。香兰素是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，索尔维作为一家全球领先的香兰素与乙基香兰素供应商于FIC 2019上展示了两款全新不含转基因成分的香兰素，以及其他多款主要产品。

    图1 索尔维香料及功能化学品事业部全球战略与市场总监 黄浩波

    谈及食品添加剂，很多人的第一反应是认为它们是有害化学物质，会干扰人体机能的正常运转。事实上，在食品中加入添加剂的做法由来已久，制作豆腐时使用的卤水(凝固剂)、蒸馒头时加入的碱面(酸度调节剂)，以及烤面包时使用的小苏打(膨松剂)等都是十分常见的食品添加剂。食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味，以及为应对防腐、保鲜和加工工艺的需要而使用的添加物，其按来源分为天然食品添加剂与合成食品添加剂两大类。现如今，随着现代食品加工工艺的改进和食品工业的发展，科学家也研发了更多新的食品添加剂，以满足食品加工和运输存储过程中的防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求。

    香兰素是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，其具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，因此广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、冰淇淋、饮料等 ......