□ 陈聪磊 阳江市疾病预防控制中心检验科

    对2015～2018年阳江市果冻食品中山梨酸、苯甲酸添加剂监测结果进行分析，并根据分析结果将检测方法进一步改良，从而有效实现对阳江市果冻食品防腐剂检测工作的科学性开展的进一步提升。

    1 2015～2018年阳江市果冻食品中山梨酸、苯甲酸添加剂的监测结果研究

    目前，在阳江市已经以法律作为基础形式，全面制定出关于果冻食品安全的科学化监测标准及规范性条款，使监管部门能够对果冻食品的生产及销售的各个环节进行更好的监督与管理，对于违反果冻食品安全性的行为进行强烈打击，增强果冻食品在食用过程中的安全性。虽然，阳江市加大了对果冻食品安全的打击力度，但是在果冻食品安全的评定标准以及法律体系上还存在着诸多问题，致使果冻食品安全规范性法律制度与果冻食品行业的发展出现严重不相符的现象，进而导致出现多种社会性问题。

    1.1 果冻食品安全监管制度存在的问题

    目前，阳江市对果冻食品安全监督管理制度在实行时采取多个部门对果冻食品进行分段监督与管理的模式，也就是说在果冻食品安全监督与管理的多个环节中都存在着不必要的果冻食品安全监督与管理主体。具体而言，国务院设立了果冻食品安全监督与管理委员会，主要起组织与协调作用，对果冻食品的安全性进行统筹监督与管理。从该监督管理部门的主要运行机制上看，各部门在职责上很难进行明确划分，容易出现重复监管及监管盲点等问题，没有一个部门会对果冻食品安全进行全过程监督与管理，造成了各部门各自为政问题的出现。

    1.2 果冻食品安全监管法律体系存在不完善问题

    目前，阳江市涉及果冻食品安全性问题的法律法规多达100余部，且随着果冻食品安全事故频发，人们对于果冻食品安全性问题的认识也在不断深化。消费者逐渐发现了阳江市所制定的果冻食品安全性问题法律规章制度存在的多种问题，尤其是在果冻食品安全性问题的协调性、系统性及完整性方面存在着较大欠缺。

    2 果冻食品安全监管中的“三难”问题

    2.1 果冻中添加剂应用问题难发现

    究其原因 ......