□ 陈 云 詹玉丽 赵益丽 浙江华才检测技术有限公司

    在国际上，最突出的公共卫生问题便是食源性疾病，根据相关统计，此病的发生率仅次呼吸道疾病。为了了解食源性疾病的发病率与变化方向，方便选用正确的预防措施，人们在食源性疾病中，实施了食源性疾病流行病学检测。文章主要浅析了食源性危害与食品安全检测，获得了相应的应用研究。

    食源性疾病危害概述

    食源性疾病包括食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病及食源性病毒感染等，凡是通过口进食，都会或多或少的带有致病菌，此种疾病都是经由生物性、化学性以及动植物食品引起的。夏、秋季节，天气非常炎热、潮湿，这时微生物繁殖的非常快，食物极易腐烂，是细菌性痢疾、肠道传染病的多发季节，需做好预防工作。其中，要重点做好餐饮方面的卫生工作，预防发生各种食源性疾病。

    食品安全监测存在的问题

    监测覆盖面积小

    基于工作条件、经费以及人力的约束 ......