□ 胡 凤 自贡检验检测院

    随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，越来越多的新兴食品走进人们的餐桌。无论是进口食品还是反季节性食品对于当代人们来说获取途径都非常多，食品多样性为人们带来味觉盛宴的同时也带来了安全隐患，近年来的食品安全事故让人们对食品安全产生了顾虑，本文就食品检验检测的质量控制措施做探讨。

    食品检验检测控制中存在的问题

    食品抽样及检验中的不足

    食品抽样检验主要是省、市、区县级市场监督管理局的抽样任务，样品覆盖面为预包装食品、餐饮食品及节令性食品等。虽然这些任务覆盖面广，可是食品生产企业门槛相对较低、家庭式生产作坊较多，仅仅依靠抽样任务，无法完全保障食品的安全。

    食品检验主要包括食品微生物检验、常规理化检验、食品添加剂、重金属及农药兽药残留等检验项目。虽然检验是根据相应的标准进行的操作，可是由于食品基质复杂，检验人员对内在影响因素的分析水平不足，导致检验结果的准确性不高。如某类食品不允许添加食品添加剂 ......