□ 郑荣芳 安顺市质量技术监督检测所

    食品质量一旦出现安全问题，一方面会对人们的健康造成威胁，另一方面也会对社会的稳定发展造成一定影响。在食品理化检验期间，为了提升化验结果的精准性，具体作业期间要做好相应的质量控制工作，保证食品的具体质量。

    食品理化检验分析的质量受多项因素的影响，因此，在具体分析过程中，要从检验前、检验中、检验后3个方面入手，实现对质量的合理控制。

    食品理化检验前的质量控制

    选择合理的仪器和试剂

    检验分析过程中会应用到试剂和仪器，采用的仪器性能会对检验的质量，以及检验工作开展的顺利性产生直接影响，因此，各项设备的性能必要满足检验作业的需求。仪器的灵敏性、指标、量程各项内容都要经过严格审核，确保各项内容符合相应的质量和检验标准，才能对其进行应用。同时，要定期对使用的各项仪器的性能情况进行检查，一旦发现仪器的性能存在问题，要及时对仪器的性能进行调整 ......