□ 韩 雪 胡高爽 李丹丹 任媛媛 高晓光 赵丹丹 郝建雄 河北科技大学生物科学与工程学院

    随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，人们的经济能力已经不再局限于解决温饱问题，而是要吃好，并且更加讲究营养全面均衡易于人体吸收，饮食要求低糖、低脂、绿色生态。总的来说，国民对食品的质量安全问题关注度正逐渐增强，尤其是在一系列日常常见食品被曝出存在严重质量问题之后。本文旨在针对食品质量与安全专业教学改革做出研究，一方面研究了课程教学方法的改革，另一方面也研究了课程教学手段的改革，希望能够尽早让食安专业适应社会快速发展的需求。

    课程教学方法

    情境体验法教学

    情境体验法教学适用于很多专业，课堂内容过于深奥、抽象或学生对专业知识不感兴趣时，教师可以用情境体验法，创设具体的生活情境，最好是创设学生经常接触到的能深有体会的情境。例如：在实践专业课程中，可以模拟食品加工厂的工作环境和氛围 ......