□ 潘焰琼 广州检验检测认证集团有限公司

    食品添加剂的使用无疑是一种进步。在日常生活中，几乎每天都要摄入大量的食品添加剂。食品行业的人们经常说：食品添加剂是食品工业的灵魂。许多人无法理解，为什么好端端的食物要添加东西进去。但事实上要是没有了添加剂，许多食物就无法维原本的口感甚至不能吃，比如冰激凌。而对于食品添加剂，人们对其关注最多的当属它的安全问题，甚至有不少人对于食品添加剂存在偏见，认为只有存在食品添加剂的东西就是不好的，而天然的就是好的。但是在古代，那个时候根本就没有食品添加剂，但是人们的平均寿命又特别低，所以事实又是如何呢？本文主要阐释了食品添加剂的分类、使用状况，分析了它对食品安全的影响及应对措施。

    时代的发展速度越来越快，人们的生活节奏越来越快，人们的生活水平显著提高，这在一定程度上促进了我国食品工业的快速发展，人们对食品的要求也越来越高。食品添加剂主要包含两种：人工合成的物质和天然物质。食品添加剂加入食物中能够改善食物的品质、防腐保鲜。一方面食品添加剂提高了食物的营养比例；另一方面改变了食物的感官特性。

    食品添加剂的分类

    着色剂

    着色剂的另一种名称是“色素” ......