□ 马 萍 贵州省流通环节食品安全检验中心

    改革开放以后，我国的经济水平不断提高，人们的生活质量越来越高，对于农产品的安全也提出了更高的要求。水果和蔬菜是当代人们日常生活中不可或缺的重要食物，其质量安全直接影响着人们的身体健康，因此，一定要做好果蔬产品的安全快速检测工作，保障食品的安全。笔者结合多年的工作经验，在本文中详细分析了果蔬产品存在的安全风险，并就如何应用食品安全快速检测技术，提出了相关的意见和建议，以供同行借鉴。

    水果和蔬菜是当今社会消耗量极大的农产品，由于管理模式和生长规律的特殊性，使其经常遭受病虫害的袭击。农民通常都会借助化肥和农药，实现预防病虫害、节约成本、提高产量及增加经济收入的目的。然而在使用化肥、农药的过程中，由于一些农民的使用方法不科学，导致了一系列的食品安全问题的产生。

    果蔬产品存在的安全风险

    化学污染

    在种植农产品的过程中，化学肥料是必不可少的重要物质 ......