□ 彭雯婧 江西省食品检验检测研究院

    随着当代社会人们生活水平的提升，对肉制品的需求量也比以往有所增加，但是肉制品的质量问题仍然时有发生。本文从肉制品检验存在的问题入手，概述了一些检验方法，进一步从技术、检测方法等方面展开讨论，从而让更多人意识到食品检验的重要性。

    肉制品检验的重要性

    肉制品的加工过程涉及牲畜的饲养、初加工、企业收购、再加工和投放市场这几个步骤，每一步都需要对肉制品及时进行安全检查，这也就意味着在食品检验工作上应当做到规范严格。曾经有新闻报道，不少地区都发生了“瘦肉精”事件，这就是食品安全检验失职的表现。

    市场上越来越多的商人卖的都是病肉、注水肉，给消费者带来了极大的困扰，危害了人身健康。长期这样下去，肉制品安全问题将导致严重的后果。因此我国必须及时关注肉制品食品检验的问题所在，从而保证肉制品的质量。

    检验方法概述

    我国食品检验大部分都是从营养成分、添加剂、有害物质等方面入手 ......