□ 张 羊 阜新市检验检测认证中心

    1 食品理化检验过程中存在的问题

    1.1 食品检验制度不够完善

    食品理化检测涉及的专业知识较为复杂，检测环节也很多，在实际的检测过程中需要严格规范检测流程以及各项操作。而我国的食品理化检测工作目前还缺完善的食品检验制度，食品检验标准也不够完善。比较常见的突出式和抽查式的食品检测方式无法全面保障食品的质量安全。食品检验过程应该包括微生物检验、食品理化检验、食品检验方法的探究和对检测环境的控制[1]。另外，食品检验工作必须符合我国的检测标准，检测中所使用的试剂、样品、设备等也必须符合科学标准。目前，一些食品抽检过程中样品抽取时间过长，缺乏检测的时效性和可靠性。显然也暴露了我国食品检测工作检测机制不成熟和工作效率较低。

    1.2 理化检验方法滞后

    随着市场中食品销售数量和种类的不断增多，食品的更新换代频率不断增长 ......