□ 郭 胜 维维食品饮料股份有限公司

    乳制品是人们日常生活当中的重要组成部分，所以，乳制品安全对人们的健康以及安全将会产生直接影响。基于此，需要在乳制品加工过程中加强质量工作，通过质量工作的展开，能够将各环节加工工作进行有效控制，同时保证各环节工作质量过关，这样才能保证乳制品质量。但是，从目前乳制品加工质量控制过程中不难看出，在其中仍然存在许多问题。此类问题需要尽快解决，从而为人们的健康提供保障。所以，本文将针对乳制品加工过程中质量控制的方法等内容进行相应阐述。

    1 乳制品加工过程中质量控制的重要作用

    在乳制品加工过程中，通过对质量的控制，可以及时发现在加工过程中存在质量问题或者不足。针对问题给出有效解决措施，避免问题影响范围进一步扩大[1]。如果在乳制品加工过程中，没有展开相应的质量控制工作，那么在其中存在的质量问题，或者存在质量问题的乳制品无法被及时发现，一旦经过销售流入消费者手中食用，那么很有可能会对消费者的健康造成影响，也会对生产厂家，以及相应企业的发展、形象产生影响。因此，通过质量控制工作将问题扼杀在摇篮当中，不仅可以创造更多经济效益与社会效益，同时也可以为人们的健康提供保障。

    2 乳制品加工过程中的质量问题

    2.1 原料乳问题

    乳制品在加工过程中产生质量原因的一个主要问题是原料乳质量问题 ......