□ 徐立生 喀什地区产品质量检验所

    随着社会的进步和经济的发展，食品行业的工业化程度愈来愈高。在这种背景下，一些企业为了增加产品的色泽度、延长保质期、提高销售量或增加经济效益等，在食品中大量使用添加剂。这种行为导致食品的安全问题屡见不鲜，为了保护消费者的身体健康，加强对其的检测和监管就成为一项重要的社会问题。原子荧光法的应用原理和原子结构有一定关系，该方法具有准确性高、应用范围广，能够对复杂基质进行有效检测等特点，对食品中重金属含量的检测效果较好，对维护食品安全具有重要意义。

    1 原子荧光法工作原理分析

    食品中重金属含量超标的主要原因在于食品污染。食品中的重金属有100多种，都可对人体造成损害，毒性比较显著的包括Cr、Hg、Pd及Cd等。原子荧光法是在原子吸收光谱法和原子发射光谱法的基础上发展而来的 ......