□ 吴新文 贵州省流通环节食品安全检验中心 马 凯 贵州省分析测试研究院 张世芹 田 璞 贵州省流通环节食品安全检验中心

    婴幼儿配方乳粉中的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质[1]。维生素A又名视黄醇，维生素A对于婴幼儿骨骼和视力的生长发育有很大的作用，维生素A不但可以维持正常的视觉功能，防止夜盲症，而且具有维持上皮细胞结构的完整与健康、促进机体正常生长发育、增强机体的造血功能和预防癌症等十分重要的功能[2]。维生素D主要包括维生素D2(麦角钙化醇)和维生素D3(胆钙化醇)[3]。维生素D是人类生长发育过程中不可缺少的重要物质，维生素D缺乏不仅可导致钙的吸收利用降低，出现佝偻病、骨软化症、骨量减少及骨质疏松，而且可能导致免疫系统功能紊乱[4]；维生素E，是主要的抗氧化剂之一，可以帮助婴幼儿对抗外界的氧化压力，最大限度的利用婴幼儿自身的抵抗力对抗疾病，对婴幼儿的成长尤为重要[5]；β-胡萝卜素，经人体摄入，可以转化成维生素A，是目前最安全的补充维生素A的产品，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于帮助身体免受自由基的伤害[6]。

    目前，测定维生素A、D3、E和β-胡萝卜素的方法主要有紫外分光光度法、薄层层析法、荧光法、气相色谱法和高效液相色谱法等[1-13]，由于高效液相色谱法具有快速、准确、稳定性高及可同时测定多种维生素等优点而被广泛应用，用高效液相色谱法测定维生素A、D3、E和β-胡萝卜素，一般需要对样品进行皂化、萃取、浓缩等步骤，维生素A和E浓缩后可直接通过反相液相色谱测定，但维生素D3浓缩后直接通过反相液相色谱测定，样品杂质干扰较大，定性、定量都不准确[1-13]。本文通过优化样品的前处理条件和仪器色谱条件[1-12]，采取统一皂化萃取，分两部分进行浓缩，一部分浓缩后直接通过反相液相色谱仪同时测定维生素A和E，另一部分浓缩后先经正相液相色谱仪，根据保留时间收集维生素D3和β-胡萝卜素馏分，再次浓缩后，通过反向液相色谱仪同时测定维生素D3和β-胡萝卜素，建立了一种同时测定婴幼儿配方乳粉中维生素A、D3、E和β-胡萝卜素的方法。该方法提高了实验室的检测效率，同时降低了检测成本，为婴幼儿配方乳粉的安全监管提供技术支撑 。

    1 实验部分

    1.1 实验仪器

    Agilent 1290高效液相色谱仪 ......