□ 顾捷 黄丽英 许丹 张小军 浙江省海洋水产研究所，水产品加工与质量安全研究室

    浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室，农业部重点渔场渔业资源科学观测实验站

    浙江省海洋水产研究所，浙江省海水增养殖重点实验室

    □王金耀 内蒙古巴彦淖尔市第一中学

    紫菜是沿海常见的食用及药用型海藻，“散生时正青、乾时紫色”，《闽书》有曰：“故称紫菜”[1]。

    紫菜的食用历史悠远流长。三国时期，魏?吴普的《吴氏本草》上已有关于紫菜等食用海藻的记载[2]；北魏《齐民要术》有“吴都海边诸山，悉生紫菜”之说，并介绍了紫菜的食用方法，如“膏煎紫菜”——“以燥菜下油中煎之，可食则止，擘奠如脯”[2-3]。1924年陈训正编撰的《定海县志》记述了舟山出产的野生苔菜、紫菜、牛毛菜(红毛菜)、海大麦(羊栖菜)等[4]，而舟山海域作为暖温带种类(如坛紫菜)和亚温带种类(如条斑紫菜)紫菜的交替相界区[5]，历来不乏紫菜资源，除上述品种外，还包括圆紫菜、长紫菜、刺边紫菜、绉紫菜等紫菜属品种[6] ......