各式各样、口味风格各不相同的糕点，受到了越来越多人的喜欢，促使糕点行业迅速崛起，因其原材料应用、生产工艺、产品储存条件等因素都各不相同，这些因素变化给糕点的质量安全造成了影响。糕点的制作工艺并不复杂，复杂的是生产过程中的安全防护措施，糕点传统原材料就包括了我们日常生活中常见的面、油、糖、鸡蛋等食材，由于各种因素都会对其质量构成影响，因此在生产糕点环节就需要处处把关，设置生产过程关键控制点，保障其质量安全，这里就对于糕点行业存在的质量问题做以分析，并提出改进方案。

    常见问题分析

    微生物检测环节问题 一般说来为了食品满足一定的口感要求，食品内都会保存一定的水分，而糕点的制作讲究营养，因此这些因素也给微生物的滋生带来有利条件。目前小作坊生产的糕点在生活中比较常见，他们的卫生条件、安全管理条件都难以达到企业相关产品标准要求，因此其制作的糕点也是最容易受到细菌污染的，很多小型作坊不管是原材料的选择，还是制作方法跟储存手段都存在不同程度上的问题 ......