淀粉是一种多糖，在甘蔗的生长过程中它和蔗糖作为贮备成分存在于甘蔗的茎和叶子中，淀粉的含量同甘蔗的品种和成熟度密切相关[1]。在蔗汁中淀粉以颗粒状态存在，过滤澄清过程中能除去大部分，仅有少量的淀粉受热糊化溶解于糖浆中，在结晶过程中被留在晶粒中，剩余部分在糖蜜中[2]。本厂采用碳酸法澄清，在低温下进行碳酸饱充加灰和过滤，此时淀粉尚未糊化，能够绝大部分或完全除去[3]。

    国内制糖业对淀粉的关注比较晚，以前的研究工作主要集中在淀粉含量的检测上，但并没有引起制糖企业的重视，他们往往因为成品糖淀粉含量低，即使除去也不能带来效益，从而限制了除去淀粉技术的发展。随着饮料品牌的层出不穷，竞争的不断加大，提高产品质量是每个企业的未来目标。国内的碳酸饮料对白砂糖中的淀粉含量有严格标准 ......