□ 曹高飞 崔 娟 西安交通工程学院公共课部

    近些年来，随着我国人民对食品安全的重视程度逐渐加深，对于食品分析也更加关注。目前，食品分析与发展受到食品安全、质量以及食品营养等多种因素的影响，使得食品分析与现状的发展态势并不理想。尤其是当前，人们对于食品安全的认知还停留在落后阶段，比如消费者缺乏食品营养卫生知识，食品安全监管力度不强等因素都直接或者间接导致我国出现食品安全事故，而食品分析技术是影响我国食品安全现状的另外一个重要因素。因此，加强对食品分析现状及其发展的研究对保障食品安全有着重要的意义与作用。

    食品分析是一门理论性与实践性相结合的学科，在培养学生动手能力，提高学生科研能力上发挥着不可替代的作用 ......