□ 佟文艳 长春市食品药品监督管理局九台监督管理所

    随着生活质量的提高，人们已然从以前的填饱肚子即可的食物观念，转变成了现今追求更安全、营养更均衡的食品观念，因此，如何发挥政府的食品安全监督职能，让所有食品达到人们的要求，是国家必须要完成的课题。人们对于食品安全的关注度日渐提高，传统的食品检测方法已经不能满足百姓需求，因此加快普及食品快检技术迫在眉睫。本文以在基层食品安全监督中普及食品快检技术为主题展开深入讨论。

    近年来，国家已经听到了人民提高食品安全的心声，正在不断加大对食品安全的管控力度，食品安全问题已经得到了极大的改善，正常流入市场的食物的安全性大大提升，使得食品安全问题发生的概率相比前几年降低了许多。但是，实际操作过程中依然有许多问题存在，消灭食品安全问题还有很长的路要走。

    食品快检技术的定义以及法律依据

    食品快检技术是一种新型的食品安全检测方式，它最大的特点就是比传统的仪器和化学检测要快得多，效率较高，同时对于检测的工具没有过高的要求，可以做到现场快速检测，从而满足人们快节奏生活的需求，降低食品安全检测的繁琐度。在食品安全检测过程中一般会用到多种技术，包括但不限于生物化学发光检测、化学比色法、免疫胶体金试纸、生物传感器、酶联免疫法、生物芯片和色谱质谱联用检测等办法。食品快检技术通常是现场快速检测和实验室快速检测，通常是通过理化检测设备来进行的，能够将检测时间限定在2 h内。而现场快速检测则能够在30 min之内完成，极大地节省了检测时间，还能够获取检测报告，快速对食品中的有害物质进行定性定量。

    在食品安全检测的实际操作过程中 ......