□ 吴淑红 沂源县检验检测中心

    食品安全监管依靠食品检验来提供技术支撑。食品检验实验室的质量控制贯穿于实验室的所有质量活动，目的是将分析测试的误差控制在允许的范围内，以确保分析的准确性。质量控制作为日常检查的基本内容，定期评估质量控制工作的有效性，并根据反馈评估测试能力。

    食品检测实验室质量控制概括

    质量控制是质量管理的一部分，专门用于满足质量要求。质量控制是利用现代科学管理方法和技术来分析过程中的误差，控制和分析各个方面，以确保实验结果准确可靠，目的是将分析测试的误差控制在允许的范围内，以确保分析的准确性。实验室质量控制不仅涉及检测过程，而且还涉及实验室的整个质量活动。

    食品检测分析前质量保证

    食品检测分析前的质量控制通常是根据5个质量控制因素来计划和实施的：人员、机器、材料、检测方法和环境。

    1.食品检测人员的控制

    食品检测实验室人员(技术人员，管理人员)应具有相应的专业知识，并应接受相应的教育、培训和考核，以确保其检验工作质量。

    2.食品检测设备的质量控制

    食品检测设备的质量控制主要是规范设备管理，确保设备处于受控状态，并确保满足检查工作要求。首先，必须建立完整的设备档案，以满足实验室验证要求。做好设备的检定/校验工作，并按照《数量可追溯程序》进行检定和校验工作，以满足实验室的要求。指示“三色”标识以指示设备的标准状态。其次，设备管理员和设备用户互相配合，并严格按照《定期验证程序》进行检查，进行设备的验证工作。严格按照“设备管理程序”建立设备维修计划并做好记录；完成设备使用记录、周期验证计划和记录工作。

    3.食品检测过程中对化学试剂、标准品等消耗品的质量控制

    首先，影响测试结果的消耗品(例如化学试剂、标准品)的供应商应合格。其次，购买的消耗品应根据检查要求投入使用 ......