食品供应链环节的企业食品质量安全风险管理探究
添加剂,食品供应链环节质量安全风险来源分析,原辅料的质量安全风险,食品加工环节,食品流通环节,科学合理利用信息系统,加强材料供应商管理,加大监管力度,积极改善食品生产条件,结语
□ 张晓彬 阿鲁科尔沁旗市场监督管理局产品质量计量检测所随着社会经济的不断发展，食品质量安全也引起了高度重视，尤其是近几年频频出现的食品质量安全问题，其主要是因为食品供应链环节存在风险，为确保企业食品质量和安全，构建较为完整的供应链流程和食品安全风险管理体系十分有必要。
若在食品加工环节食物形态发生改变，消费者很难察觉食品是否存在质量安全问题，导致一些不良企业存在侥幸心理，严重影响食品安全性。尤其是食品供应链环节缺乏有效管理，就会导致食品材料、食品加工、食品流通等环节存在安全风险，而通过加强供应链环节食品质量安全风险管理，则可以发挥保障食品质量安全的作用。
食品供应链环节质量安全风险来源分析
原辅料的质量安全风险
原辅料存在的质量安全风险主要来源于：①产地环境污染，受区域工业发展影响，导致废气、废水随意排放情况出现，对当地环境造成极大污染，也会影响到产品生产质量和安全；②产品投入风险，尤其是在生产农产品时 ......
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