□ 李 赟 临沂市检验检测中心

    食品检测是加强食品安全管理、确保食品安全与卫生质量的重要环节。近年来，随着国家对食品安全管理重视程度的不断提升以及人们的食品安全与卫生意识不断增强，围绕食品检测的主要方法及其发展趋势进行研究，具有十分突出的必要性。另一方面，我国社会经济与科学技术的快速发展也促进了食品安全与卫生质量监管领域中有关食品检测技术的不断更新和完善，使许多具有更高检测灵敏性与分辨率的仪器设备及技术系统均在实际检测中得到有效应用，在促进食品检测的准确性与精密度不断提升的同时，也推动了其检测技术逐渐向着微量化、快速化与自动化方向发展。因此，对食品检测方法及其发展趋势进行研究，具有更加突出的必要性和重要意义。

    食品检测的主要方法

    当前，进行食品检测的主要方法包括感官检测法、物理法、化学法以及仪器检测法等不同方法类型。

    感官检测法

    其中，利用感官检测法进行食品检测是依靠人的感觉器官对食品的色、香、味和口感等质量特征进行判断或者是通过人们自身的食品嗜好倾向所做出的评价 ......