□ 郭 胜 孔令所 维维食品饮料股份有限公司

    社会经济的不断发展，使得多数人们不注重生活和饮食规律，进而患上心脑血管疾病，并且该疾病对人们的健康造成了严重的威胁和影响。心脑血管疾病的特点包括高致残率、高死亡率、高复发率等。相关数据显示，我国目前的心脑血管疾病患者已经超过了2.7亿人，每年有300万人死于心脑血管疾病，产生心脑血管疾病的原因有很多，其中最主要的因素就是人体内的胆固醇和血清甘油三酯浓度不断升高[1]。研究表明，人体内胆固醇浓度每提高1%，就会上升2%的冠心病死亡率，所以，将人体血液内的胆固醇浓度控制在正常范围内，能有效预防心脑血管疾病的发生。

    1 降血脂乳粉的概述

    降血脂乳粉的原料主要有鲜牛乳、脱脂乳粉、精炼的大豆油，以及DHA和精炼玉米油等，严格按照规定的比率进行配料，通过杀菌、喷雾、干燥等相关的生产工艺进行制作，人体服用之后，能够有效预防和改善动脉粥样硬化，有效降低人体内的血脂水平，进一步改善高脂血症，不断降低心脑血管疾病发生的概率[2]，降血脂乳粉主要是对中老年人的健康有利，所以该类乳粉是一种中老年人保健食品，其能够满足预防中老年人心脑血管疾病的各种需求，降血脂乳粉的主要作用有以下几点：有效降低膳食胆固醇的吸收率、进一步减少胆汁酸的重吸收，从而使胆固醇不能在肠腔内进行循环运动，能降解影响肝脏胆固醇的短链脂肪酸，抑制一些有害物质的合成。

    2 降血脂乳粉的生产工艺研究

    2.1 降血脂乳粉的配方

    降血脂乳粉的基本配方由鲜牛奶、脱脂乳粉、精炼玉米油、精炼大豆油、DHA以及大豆卵磷脂组成 ......