□ 吴天舒 宫婉婷 吉林市产品质量检验院 王晓明 吉林海关国际旅行卫生保健中心

    近年来，食品重金属污染问题屡见不鲜，对人类健康、社会经济和生态的可持续发展造成不利影响。严格控制重金属污染事件的发生，做好食品中重金属含量的检测工作，以为相关监管部门政策和法规的制定提供数据参考和技术支持。

    1 重金属的危害

    重金属指的是密度大于4.5 g/cm3的金属。如铜、铅、锌、铁、镉与汞等，约有45种。重金属一般具有毒性较大、可在生物体内积累、不能被生物降解等特点。人类摄入过量的重金属，会出现关节炎、骨痛、冠状动脉硬化等疾病，并引发皮肤癌、宫颈癌、慢性中毒等。

    不同重金属对人体产生的危害有所不同。当人体内镉达到一定浓度时，会产生恶心、腹泻等一系列表征，诱发急性中毒；肝脏和肾脏是镉的储藏库，当镉被人体吸收之后，骨骼、内脏和消化系统都将受到一定影响。汞中毒不仅会产生头痛、头晕、麻木与瘫痪等一系列表征 ......